• ГОЛОВНА
  • КОНТАКТИ
  • Психологія
  • Спорт
  • Подорож
  • Історія
  • Brain UP
  • Факти
  • Сім’я
  • Розваги та Дозвілля
  • Наука та Техніка
  • Здоров’я і Красота
  • Їжа та Напої
  • Людина
  • В світі
  • Бізнес та Мотивація
  • Країни
  • Мистецтво
NydMond

Як правильно зберігати свіжу рибу?

Головна » Їжа та Напої » Як правильно зберігати свіжу рибу?

Їжа та Напої, Факти 3 103 переглядів
Автор: NydMond · Опубліковано: 2015-08-23

Свіжа риба і морепродукти мають не тільки чудовим смаком, але й великою цінністю для здоров’я. Щоб переконатися, що риба зберегла свою первозданну свіжість після улову, потрібно бути дуже уважним при її покупці. Незважаючи на істинність старої німецької прислів’я: «Духовка — найкраще місце для свіжовиловленої риби» – будуть випадки, коли Вам знадобиться зберігати рибу або морепродукти протягом декількох днів перед приготуванням.

Так як риба має вишуканий смак і дуже корисна для здоров’я, не дивно, що дієтологи рекомендують вживати її в їжу принаймні раз на тиждень. Розглянемо кілька важливих правил, як правильно зберігати свіжу рибу.

Продуктовий ринок в містечку Сет, Франція.

Звертайте увагу на свіжість риби при покупці. Чим свіже риба, яку Ви купили, тим довше вона буде зберігатися.

Зміст

  • 1 Отже, як зрозуміти, свіжа риба чи ні? При купівлі дотримуйтесь наших порад нижче.
  • 2 Зберігання риби у великих кількостях:
  • 3 Як розморозити рибу?

Отже, як зрозуміти, свіжа риба чи ні? При купівлі дотримуйтесь наших порад нижче.

  • Риба повинна мати слабовиражений запах, у більшості випадків – аромат моря або йоду. Залежалась риба має неприємний запах.
  • Блискуча, пружна й еластична луска – ознака свіжої риби.
  • У свіжої риби відкриті, опуклі, яскраві і напівпрозорі очі. Тьмяні і сірі очі притаманні несвіжої риби.
  • Зябра повинні бути світлими і блискучими. Жовті і бурі відтінки характеризують залежану рибу.
  • Якщо можливо, сильно натисніть вказівним пальцем на луску риби. Свіжа риба буде твердою і пружною, а на лусці не залишиться сліду після натискання. Плоскі риби не повинні втрачати форму, коли Ви берете їх у руки.
  • Ідеально, якщо продавець зберігає рибу в контейнері з льодом, а не на льоду, так вона краще охолоджується.

Містяться в рибі мікроорганізми впливають на термін її зберігання. Холодильник уповільнює діяльність мікроорганізмів і подовжує термін зберігання продуктів. Однак температура +5°C у звичайних холодильниках не підходить для зберігання риби і морепродуктів, так як оптимальний температурний діапазон для зберігання – від -2°C до 0°C. З цієї причини у звичайних холодильниках риба буде залишатися свіжою тільки протягом одного дня. Звичайно, Ви можете встановити температуру в холодильнику нижче, але тоді вона буде занадто низькою для інших продуктів. Для вирішення цієї проблеми найкраще взяти окремий контейнер, заповнений кубиками льоду і розмістити в ньому рибу. Завдяки цьому Ви зможете зберігати її в звичайному холодильнику на один або два дні довше.

Зберігання риби у великих кількостях:

У любителів рибної ловлі існує потреба заморожування великої кількості риби. Перед заморожуванням риба повинна бути свіжою, її необхідно вимити, очистити і висушити від залишків води. Ідеально, щоб вона була підготовлена для подальшого споживання настільки швидко, наскільки це можливо після улову. Якщо Ви зловили рибу самостійно, то потрібно обробити її, а потім попередньо заморозити на підносі без упаковки, щоб уникнути злипання. Згодом рибу або філе можна розмістити у термосумках для компактного зберігання та повної заморозки.

Також важливо вибирати правильні і герметичні упаковки. Для цієї мети ідеально підходять сумки-холодильники і термопакеты. Оптимальні умови для зберігання риби досягаються у вакуумній упаковці. Упакована риба повинна мати етикетку з датою зберігання, вагою, типом риби та інформацією про її призначення.

Перед тим, як помістити заготовлену рибу в морозильник, необхідно активувати функцію «суперзаморожування». Це дозволить швидко знизити температуру в морозильній камері або низькотемпературному ларе, створить резерв холоду, щоб температура не піднімалася вище встановленої межі при приміщенні в камеру великої кількості розморожених продуктів.

Будь ласка, зверніть увагу, що заморожена риба не повинна зберігатися довше 6 або 12 місяців (в залежності від вмісту жиру), тому що жир в рибі може зіпсуватися з плином часу.

Як розморозити рибу?

Заморожену рибу найкраще повільно розморожувати в холодильній камері. Якщо вона буде використовуватися при приготуванні супу або рагу, то її можна готувати наполовину розмороженої. Риба, яка буде готуватися в духовці або на сковороді, повинна бути повністю розморожена.

Жахливий матеріалНепотрібний матеріалКорисний матеріалСподобався матеріалДуже сподобався матеріал (1 голосів, середній: 5,00 із 5 )
Поділитися:

Рекомендуємо переглянути:

  • Їжа та Напої

    Як вижити в зимовому лісі без рушниці?

  • Їжа та Напої

    Як правильно псувати смак?

  • Людина

    38 ознак справжнього джентльмена

Коментарів немає

Відповісти Скасувати відповідь

Пошук

ТОП-7

  • 15 великих фільмів, які вивернуть душу навиворіт - 57 093 переглядів
  • Як сісти на шпагат – 6 ефективних вправ на розтяжку - 53 199 переглядів
  • Вирощування тютюну в домашніх умовах - 20 871 переглядів
  • 12 геніальних вивертів для приборкання апетиту - 19 892 переглядів
  • 7 порад, як зробити правильне Селфі - 16 578 переглядів
  • 5 кращих смартфонів для екстремальних ситуацій - 14 241 переглядів
  • 9 історій про успіх, який народився з невдач - 13 146 переглядів
  • Харчування під час тренувань: 7 головних правил - 12 748 переглядів
  • Цікаві факти про самих незвичайних тварин світу - 12 721 переглядів
  • Цікаві питання для першого побачення - 12 606 переглядів
© COPYRIGHT 2014-2019

Яндекс.Метрика