Журналіст Філіп Лімбері написав книгу Farmageddon, в якій розповідає про те, як насправді виробляються популярні серед нас продукти харчування. Як неважко здогадатися, приємних новин тут немає.
Лімбері розповідає, що в країнах ЄС ставлять тисячі міток на упаковках з продуктами – «natural», «з ферми», «без ГМО», – але вони нічого не значат. Понятно, що всіх тварин м’ясних порід вирощують на фермах. Зрозуміло, що коров’яче м’ясо не може бути синтетичним. Але, як би парадоксально це не звучало, ці безглузді «теги» здатні вселяти нам помилкове відчуття упевненості в тому, що ми їмо здорові продукти.
Але ніхто не ставить мітки на бройлерних курей або м’ясо свиней, яких годували спеціальними комбікормами для екстра-швидкого зростання. Кури та індички їдять тільки зерно, і це ненормально. Промислові конгломерати дурять нам голови, користуючись нашою наївністю («Держава стежить за цими речами, так що все нормально»).
Темпи зростання курчат-бройлерів зросли за останні 50 років в чотири рази: тепер перед тим, як потрапити до м’ясника, вони живуть всього 7 тижнів. До того ж через те, що вони страждають ожирінням, вони майже не рухаються. Якщо ви купуєте Перегодовані на фермі курку, то повинні знати, що вона містить в три рази більше жиру, ніж повинна – для того, щоб вважатися корисною. У 1970 році кури на дві третини складалися з білка.
Якщо вам надоїло приймати один і той самий сорт перцю, ми вам розкажемо про самі кращі сорти гострого стручкового перцю.
Свині і будь-який інший вирощується на фермах на забій худобу пройшли ту ж саму трансформацію. Виробники м’яса? Ні, скоріше це жирова промисловість.
Щоб хворі тварини не повмирали в переповнених сараях, їх постійно колють антибіотиками. А також препаратами, що сприяють позамежного зростанню. Ці штуки легальними і в США, і в ЄС і в більшості країн світу на планеті.
У 1953 році депутати Палати громад у США стали попереджати, що практика використання хімікатів при виробництві продуктів може викликати стійкі патогени, але їх заглушили сміхом. І тільки зараз очевидно, що вони були праві.
Така система виробництва шкодить не тільки вам, а й планеті в целом. Сільськогосподарські тварини споживають одну третину світового виробництва зернових рослин, 90% соєвих продуктів і 30% всієї виловленої риби.
Ще одна проблема – гній. Діти його абсолютно нікуди, тому фермери тупо «удобрюють» їм землю. Якщо пшениця не може засвоїти всі мінерали з добрив в грунті, то земля «вигорає». Орні землі використовуються як звалища. Забруднюються ліси, водойми, луки.
І це безумство, здається, ніколи не закінчиться. Експерти кажуть, що поголів’я худоби в світі зросте ще на 50% до 2050 року.
Але зараз ми трохи пом’якшимо свою позицію. Саймон Ферлі в книзі «Meat: A Benign Extravagance», говорить, що близько половини виробленого на планеті м’яса хоча б не шкодить вашому здоров’ю. Все тому, що тварини їдять траву, яку люди не споживають. На жаль, знайти таке м’ясо у нас в магазині майже нереально – як і в США, і в ЄС. Тому не шкодуйте часу і сил з’їздити на фермерський ринок на вихідних.
Статистика показує, що тільки 2% американців є вегетаріанцями. Тільки половина з них утримується від м’яса більше року. 84% не хочуть відмовлятися від м’яса принципово, решта – «не можуть». Думаю, у нас статистика буде зовсім не на користь веганів.
Я не думаю, що люди відмовляться від м’яса. Я вірю, що в один прекрасний день ми зможемо зробити м’ясо в лабораторії. І воно потрапить на прилавки. Можливо, це змінить наші соціальні підвалини.
Що поганого в тому, щоб їсти м’ясо тільки на свята, або, припустимо, тільки у вихідні дні? Щоб життя стало більш приємною і здоровою, ми повинні дивитися на м’ясо так, як на нього дивилися наші предки. М’ясо – це дар, це привілей, а не право. Чи не споживайте його бездумно.
Всі діти в школах повинні разом з учителем хоча б разок з’їдять на свино-ферму або птахоферму. Нехай побачать, в яких умовах ростуть тварини, яких вони їдять, і самі зроблять висновки, наскільки це безпечно і взагалі доцільно. Якщо ми не можемо відмовитися від старих звичок, то нам потрібно змінити хоча б своє бачення цінності м’яса.