Один наш колега-садівник і любитель природи, знаючи, що я прихильник зимової та літньої риболовлі та походів у будь-який час року, всі просить мене написати про це. Правда, цього року я був зайнятий і на зимову рибалку поки не ходив. Полювання, зізнатися, не люблю. Хіба що погуляти в лісі вибирався – на лижах, а то і без. Але як практик-цінитель кулінарних шедеврів, не можу не запитати тих, хто йде на риболовлю, полювання, прогулянку або в похід – може бути, навіть з дружинами і дітьми: а чи надовго ви зібралися і не буде потрібно вам перекус? І дещо вам запропоную. Якщо чесно, я обожнюю походи та пікніки, особливо зимові.

У «похід на машині»

Фаїна Раневська, м’яко кажучи, не любила балет на льоду і хокей на траві. А мені не подобається похід на машині. Тобто я до цього так само, як Фаїна Георгіївна, ставлюся. Ми йдемо, щоб ходити: «рух – життя». Тому поставили машинку в селі у знайомих – і вперед, кілометрів хоч 15-20, до якого-небудь таємному або, навпаки, популярному і мальовничого місця: з видом на старовинний храм або озеро, красиву гору або пагорб.

Будувати фортецю або в хокей грати, кататися на лижах, світанком і заходом з вершини милуватися. Головне – добре знання маршруту, адже додому теж непогано б вчасно повернутися: наметова ночівля взимку вимагає особливих знань і практики.

Але все може подужати людина, у якої зима тільки на календарі, а в душі – завжди весна чи літо, плюс є досвідчені приятелі!

Необхідна екіпіровка

Рух на холодному зимовому повітрі, та з подоланням перешкод – по незайманому снігу або по веселою, легкою лижні, пішки або на широких, камусом підбитих мисливських лижах – в будь-якому випадку вимагає енергії. Поповнити яку можна, тільки якщо що-небудь з’їсти.

Ну так от вам для початку порада: сухий виморожений ліс горить прекрасно. На жаль. Краще скористайтеся туристичним примусом, перевіривши температуру спалаху палива. А вже якщо станете розводити багаття, то… що-що-що? Термос і бутер…? – Ні, звичайно, можна і так. Досвідченій людині вистачить шматка хліба з салом і шоколадки. Але ми йдемо в похід. А значить, треба готуватися. Збираючись всерйоз, з ночівлею, беремо топірець:

Можна взяти лучкову пилку:

Або складну:

І ще! Ніж повинен бути у кожного дорослого – починаючи з 12 років. Хоча тут вже як хто вихований і пристосований…

Є непогані, часом дуже корисні комбіновані кишенькові інструменти:

І шматок поліетилену, метрів 6-8 квадратних. І… але іншим разом, друзі!

Що повинно бути в аптечці туриста?

Холодець – в пляшку!

У колись популярної книзі «Лекції пана пуфа про кухонному мистецтві» (а під псевдонімом цим переховувався філософ, композитор і критик, письменник і журналіст, винахідник і популяризатор науки, сучасник Олександра Сергійовича Пушкіна князь Володимир Федорович Одоєвський), читаємо цитату з великого французького кулінара Антуана Карем: «Я приготував для одного моряка, шлунок якого не міг переносити звичайної корабельної їжі, пляшки з чистим холодцем… до 50 ложок густого холодцю на пляшку. Кожна ложка, розпущена в тарілці води, давала чудовий бульйон. Крім того, холодець можна було вживати і просто з хлібом». Ну, як вживати холодець просто з хлібом, ми і так знаємо. Але от чи зручно тягати з собою важку пляшку? Можна і в пляшку, ось так:

А потім нам буде потрібно багаття або примус, але найголовніше – ось цей предмет. Він приготує нам і чай, і суп, і багато ще чого корисного!

А що додамо до холодцю?

Насамперед будинку, заздалегідь, Притомився буряк, капусту, перець, все це з цибулькою. Дамо охолонути – і в контейнер. У нас вже є холодець. Розведемо його в потрібній кількості на кухоль окропу, додамо овочеву суміш – і отримаємо чудовий зимовий гарячий похідний борщ, тільки не забудьте ложки і миски!

Гаряча їжа взимку на свіжому повітрі – на риболовлі, на полюванні або в поході – взагалі не має ціни, а якщо така калорійна і поживна, то просто немає слів. Справа в тому, що за 10 хвилин ходьби по морозу людина втрачає близько 100 калорій. Йти до місця часом куди довше. І так фізичне навантаження, та ще мороз потихеньку пріворовивает калорії. А горілка тільки спочатку зігріє, а потім – заморозить… Так що борщ-холодець буде просто незамінний.

Хліб по-литовськи

Колись давно литовські селяни брали в ліс на полювання і на лісозаготівлі особливий хліб. Зараз навіть хлібопічка є майже у всіх, а вже духовка і форма точно є в кожному будинку. Ну а раз так – принтери напоготові! Друкуйте рецепт старовинного литовського хліба, що дає сили і гріє в будь-який мороз.

Перше: пам’ятаємо, що наука про хлібопеченні – це наука про пропорції. І якщо сказано в рецепті «чайна ложка» – значить мірна ложка, і ніяка інша. Беремо півтори мірних ложки сухих дріжджів швидкодіючих, не більше і не менше. Якщо мова пішла про борошно, то нам знадобиться 170 гр. Зважимо на терезах: допустима похибка в плюс-мінус 5 гр. Отже, житнього борошна – 170 гр. Відміряємо рівно 230 мл води, температура якої повинна бути 20-25 градусів. Все змішуємо: так ми робимо опару. Нехай постоїть.

Опара підросла? Дуже добре. Беремо сито, делікатно просіваємо 270 гр пшеничного хлібопекарського борошна – саме хлібопекарської, так на упаковці і має бути позначена – і додаємо до опари. Сіль (1,5 ч. Л), 70 мл кефіру або кислого, 2-3 подрібнених зубчики часнику, чорний і червоний перець, кардамон, дрібно нарізане (кубиками по 5-7 мм) просте сільське сало і 1 ст.л. меду – все додаємо і починаємо замішувати тісто. Месім по-чоловічому, міцно, і залишаємо на пару годин.

Якщо є форма, то промазуємо її олією, а ні – формуем хліб руками і робимо кілька надрізів ножем по поверхні, а то вся наша конструкція лопне і згорить.

У кого є хлібопічка, той може погортати мануал за програмами: там знайдеться відповідна. А духовку треба розігріти градусів до двохсот. Змащуємо хліб збитим яйцем – і в духовку! На 30-40 хвилин.

Потім, діставши хліб, загортаємо його в рушник і близько півгодини не чіпаємо: всередині нього йдуть найважливіші процеси ферментації! Полізете пробувати раніше – отримаєте кашу в кірці.

А от якщо все зроблено правильно, то цей хліб наситить на півдня одним шматком! Але хто втримається і не візьме другий? Я таких не бачив, ну хіба що сам тепер ем по одному – звик, хоча не втомлююся захоплюватися, просто вже не скупіться. А хлібопічка – ну що ж, річ зручна, і головне – займає менше часу, хоча є і в неї свої недоліки. Але у стандартній духовки з плити їх більше. А вже якщо є село, а там пічка, і бабуся, яка підкаже… Фахівцям треба вірити!

А попити?

З голоду не помрете. Але тепер хочеться пити. Чи не тягніть із собою термос: розіб’єте ще. У нас вже є чайник – старий мідний чайник, який скипить за 15 хвилин на пристойному похідному примусі. А крім того – і нагодує супом з холодцю, і напоїть всю компанію чаєм, кавою або какао. Словом, просто пісня. Але є у нас для вас ще один сюрприз з нашої всесвітньої міжнародної кухні.

Монгольський? Так. Бурятський? Теж. Тувинський? Знову вгадали. Калмицький? – Знову в точку!
плитковий чай

Поп’ємо чайку!

Добре мати з собою пару пластикових пляшок молока. Але можна і сухого молока взяти. І масла топленого – обов’язково, грамів сто. І шматок плитки калмицького чаю. Його ще називають «зеленим», але подекуди зберігся він сьогодення, ведмеже-бурого кольору, у величезних плитках. Все рідше, правда. Але є.

Отже, на 75 грамів чайної плитки 1 склянку води, доводимо до кипіння, вливаємо 4 склянки молока і додаємо чайну ложку солі, жменьку – штук 10 – горошин перцю, спеції (гвоздика підійде, мускатний горіх). Традиційний рецепт не рекомендує класти в калмицький чай ні цукру, ні меду. Але хто нам заборонить?

Після цього напою стає легше дихати, він не дасть розігратися застуді і головного болю. Але варто пам’ятати, що від нього можна спітніти.

 

NB!

Взагалі в будь-який похід, навіть не зимовий, сухі шкарпетки і пара сухих футболок не завадять.

І ще варто мати з собою газету, а краще декілька. Почитати, розширити кругозір, наприклад: «Сход-розвал, вулиця Пупкіна…». Ні, звичайно, не за цим! Провалилися в струмок? У воду на березі? – Негайно садимо потерпілого на грамотно складений рюкзак:

Або (якщо заздалегідь вирішили посидіти в лісі подовше і не було ліньки нести з собою стільки, загалом-то, не надто важких предметів) ось на таке крісельце:

Розводимо багаття, газети – в взуття, шкарпетки акуратно сушимо (а не спалюємо). До речі, в снігу випрати шкарпетки можна не менш ефективно, ніж у воді, якщо хто не знав. І ще: при температурі нижче 20 градусів морозу вологі шкарпетки міняти потрібно негайно!

Зважилися залишитися в лісі?

Чи вас несподівано застала негода? Ну, якщо з собою намет, в ній краще мати такий прилад:

Під місце установки намети накидайте ялинових лап, не шкодуючи. Стане в нагоді і такий прекрасний предмет, як туристичний килимок (він же «пінка», він же каремат):

Раз вже зважилися на ночівлю в лісі, вам необхідні ліхтарі – великі – два таких, скажімо:

І індивідуальний – кожному. Ось такі:

А як же без сувенірів?

Найкращий сувенір – фотографія, але фотоапарат на морозі швидко вередує: то карта, то акумулятор, то «тушка», то «дальник». Вихід простий: жилет з кишенями під светром і максимум дрібних запасних акумуляторів і карт з собою!

Ну як без фотки на згадку? А що подругам розповісти?

Гітари з моди майже вийшли, та на морозі і не пограєш. Є спеціальні технічні пристрої і мобільні телефони з функцією трансмітера. Налаштовуєте маленький, але гучний приймач на будь-який шум, включаєте функцію transmitter – і приємна тиха музика біля багаття забезпечена.

Чоловік, який здатний влаштувати дівчині такий романтичний похід, і у якого є дівчина, яка не злякається з ним іти – щасливець. Але взимку в лісі краще дві і навіть три пари щасливців з досвідом. Зауважте: не без досвіду сказано! Вперед, на кухню, в магазин, скоро вихідні! А дівчата чекати не люблять!

На лижній стежці

Маршрут знаком? Відмінно. Дистанція велика? Кілометрів сорок? Нормально. Лижня є скрізь? Теж добре. Чи скрізь ловить телефон? Ні? Зате рація – в будь-якому спортивному магазині консультант дасть вам всі довідки про надійність і кількості каналів – дуже корисна штука, згодиться. Тоді – вперед! А щоб підкріпити сили, вистачить шматка хліба з беконом і шоколадки. Снікерси не беріть: розтовстієте!

Ну і ще пара слів

Так навіщо вам поліетилен? З нього ви зробите, якщо розбушується вітер, екран, що відображає тепло розведеного вами багаття на те місце, куди ви накидав ялинових лап, щоб не сидіти на снігу. Закріпіть екран на жердинах, які зрубаєте тут же в лісі і зміцните між двох стволів стрічкою-скотчем. О! І я дещо забув, бачите, як воно буває! Але це наступного разу і в подробицях. А якщо буде потрібно сказати кілька слів про новинки і «старому» екіпіровки, – напишіть в коменті! І ніяких проблем. Та я й сам з радістю повчуся у інших.