Делікатеси всього світу, приготовані майстерними руками найкращих шеф-кухарів, – це блаженство, що не приносить нічого, крім захоплення. Говорячи про їжу, ми часто не звертаємо уваги на те, щоб віддати належне шеф-кухарям, які готують ласощі, здатні довести до кулінарного оргазму людей з усього світу.
Нижче перераховані 10 найкращих шеф-кухарів світу, які насичують делікатесами та рідко отримують за це подяку.
Перед вами список 10 найкращих шеф-кухарів світу:
10. Ентоні Бурден
Варто розпочати з міста, що об’єднує величезну кількість міжнародних кухонь: Ентоні Бурден – шеф-кухар ресторану «Брассері Ле Аль» у Нью-Йорку. Цей американець – не лише шеф, а ще й письменник художньої та документальної літератури. Можна сказати, що лише креативні люди можуть стати добрими шеф-кухарями. 20 років тому Бурден починав з роботи посудомийником, потім кухарем, сушефом і, нарешті, поступово став шеф-кухарем. Цей чоловік, автор книги «Про їжу: суворо конфіденційно», любить їжу. Від ведучого кулінарних шоу до автора власного блогу, він вивчав кожен етап розвитку кулінарії, тому він – один із найкращих у світі.
9. Хестон Блюменталь
Хестон Марк Блюменталь – англійський шеф-кухар, який визнає важливість наукового розуміння кулінарії. Йому знадобилося достатньо зусиль, щоб стати знаменитим шеф-кухарем та власником кількох ресторанів. «Жирна Качка» – один з його найвідоміших закладів, який отримав не тільки 3 зірки Мішлен, але також став одним з 50 найкращих ресторанів світу в 2006 році. Він заслуговує на оплески за теорію мультисенсорної кулінарії. Можливо, він – єдиний шеф-кухар у списку, хто захоплюється теорією кулінарії так само пристрасно, як і їжею.
8. Джулія Чайлд
Енергійна жінка познайомила американську аудиторію з французькою кухнею, випустивши видатну книгу «Освоюючи мистецтво французької кухні» та телевізійне шоу «Французький Шеф-кухар». У той час, коли шеф-кухарі були мало відомі, а закусочні були популярнішими, ніж елітні ресторани, вона побудувала кар’єру американського шеф-кухаря, який до самої своєї смерті в 2004 році приносив задоволення всім гурманам. Можливо, вона – єдиний шеф-кухар, який ніколи не пов’язував свою пристрасть та любов до кулінарії з комерцією. Ця леді, безперечно, стала революцією в історії французької кухні в Америці.
7. Томас Келлер
Хто сказав, що нічого не дається від природи? Талант готувати смачні вишукані страви було дано йому згори. Цей ресторатор і американський шеф-кухар не мали формальної підготовки, і досвід виявився його найкращим учителем. Він – власник ресторану «Французька Пральня» у каліфорнійському місті Напа, отримав премію «Найкращий Шеф-кухар Каліфорнії» у 1997 році за зразкову роботу як шеф-кухар. Його ресторани «Персе» та «Французька Пральня» отримали 3 зірки у найвідомішому ресторанному рейтингу «Червоний гід Мішлен» у Нью-Йорку. Він ріс лише для того, щоб догоджати гурманам з кожним роком дедалі більше.
6. Чарлі Троттер
Фахівці у політології теж можуть стати хорошими шеф-кухарями, фактично одними з найкращих у світі. Творець кулінарного шоу «Майстер-Шеф», ресторатор, шеф-кухар та письменник – Чарлі Троттер кинув виклик звичаям, коли виявив пристрасть до їжі. З цієї миті шляху назад не було. Написавши 14 куховарських книг та 3 книги з менеджменту, він став одним із найзнаменитіших авторів серед шеф-кухарів. Чарлі Троттер створив Організацію Кулінарної Освіти: ця людина вірить, що їжа – не пристрасть, а любов, і кожен заслуговує на частинку цього кохання. Не дивно, що його нагородили премією Філантроп року в 2005 році, заснованою МАНП.
5. Емеріл Лагассі
Людина з французьким, португальським і американським корінням, ресторатор, який володіє безліччю закладів у США, Емеріл Лагассі має світовий вплив не тільки через родовід, а й страв. Він отримав премію Джеймса Бірда, і найбільше відомий за креольський та кахунський кулінарні стилі. І хто сказав, що шеф-кухаря мало заробляють? Доходи Емеріла Лагассі становлять приблизно $150 млн.
4. Поль Бокюз
Якщо опинитеся у Франції, їжте як француз, і більше ніколи не захочеться їсти інакше. І якщо ви отримали шанс з’їсти страву, приготовлену Батьком кулінарного мистецтва – Полем Бокюзом, ви, мабуть, не станете їсти те, що приготоване іншими французами, щоб зберегти смак делікатесів від легенди. Він був одним із найпопулярніших шеф-кухарів, чиє ім’я пов’язане з новою французькою кухнею. Він був не лише королем кулінарії, а й творцем інших королів: він навчав студентів кулінарного мистецтва. Легенда, що стала «Шеф-кухарем Вєка», назавжди запам’ятається своїми стравами.
3. Вольфганг Пак
Цей австрійський шеф-кухар любить загадки, і тому ви не зможете точно визначити на смак, страву якої кухні ви їсте. Вольфганг Пак пояснив, як американська кулінарія виникла з об’єднаних елементів французької, азіатської та каліфорнійської способів приготування та інших високоякісних інгредієнтів світових кухонь. Працюйте так само старанно, як він, станьте автором кухонної книги, ресторатором, бізнесменом, нехай ресторан буде включений до списку 40 найкращих у США, і ви заробите так багато. До речі, він став офіційним постачальником на щорічну премію Оскар.
2. Марко Пірр Уайт
Британський відомий шеф-кухар пробив собі шлях до слави і став хрещеним батьком сучасної кулінарії, зробивши великий внесок у розвиток сучасної міжнародної кухні. Також Уайт першим із молодих шеф-кухарів отримав 3 зірки Мішлен у віці 33 років. Ви знаєте, що відрізняє його від інших? Він вважав, що обмін знаннями – спосіб заробітку, тому він навчав Гордона Рамзі та Кертіса Стоуна, які хвалили його темперамент. Якби тільки його страви були доступнішими.
1. Гордон Джеймс Рамзі
Професіонал своєї справи, цей шотландський шеф-кухар – найзнаменитіший в індустрії кулінарії. Хіба не завжди казали, що вірний учень коштує сотні вчителів? Його вічним бажанням було стати футболістом, але доля кулінарного чарівника розпорядилася інакше: після футбольної травми він вдався до кулінарії та став шеф-кухарем. Єдиний шеф-кухар Великобританії, який отримав 10 зірок Мішлен (зараз 14), ця людина дотримується гармонії у своїх стравах. Він перевершує страви світових кухонь, щоб представити своїм клієнтам чудові делікатеси. З появою на телебаченні в «Пекельній кухні», «Кошмарі на кухні» та американському «Майстер-Шефі» ця людина зарекомендувала себе так само добре, як його наставник Марко Пірр Уайт. Він “приготував” свій шлях до вершини цього списку. То що ж готувати тепер? Безперечно, щось смачне.
Як визначити найкращого шеф-кухаря, читайте в авторському блозі експерта – Романа Трусова
Рекомендуємо подивитися:
Відео ознайомить вас із короткою біографією п’яти найвідоміших шеф-кухарів світу: