Попереду на нас чекає багато зимових свят, тому саме час подумати про те, які торти будуть прикрашати стіл на Новий 2022 Тигра і запасти цікаві новорічні рецепти простих і красивих страв на солодкий стіл.

1. Торт із символом року Тигром

2022 рік пройде під знаком Чорного Водяного Тигра, тому багато хто захоче побачити на новорічному столі оригінальний тортик, прикрашений у стилі нового покровителя року.

Інгредієнти на бісквіт:

• яйця – 5 шт. плюс 2 жовтки від приготування безе;
• борошно – 3/4 ст.;
• крохмаль – 2 ст.л.;
• цукор – 1 ст.;
• безе: 2 білки + 3/4 ст. цукру

Просочення:

• 3 ст. – Бейліс;
• 4 ст. – цукру;
• 5 ст. – Води;

Крем:

• 200 г – вершкового масла;
• банку згущене молоко;
• так само для прошарку та прикраси – чорнослив, гр. 200.і пара ч.л. какао (розчинний), помаранчевий та рожевий харчові барвники, вафельна крихта.

Приготування:

1. Промиваємо та замочуємо чорнослив.
2. Готуємо Бізе. Відокремлюємо 2 білки та збиваємо їх з 3/4 ст. цукру. Далі викладаємо ложкою на лист у вигляді невеликих кульок. Випікаємо до готовності (коричневий колір).
3. Готуємо бісквіт. Збиваємо яйця з цукром до білого кольору, поступово додаємо борошно, крохмаль та ванілін. Викладаємо роз’ємну форму пекарським папером, викладаємо тісто, випікаємо.
4. Готуємо крем. Збиваємо масло зі згущеним молоком.
5. Готуємо просочення. Зварити з|із| цукру і води сироп, додати|добавляти| бейліс, остудити.

Збираємо торт:

1. Готовий корж, що остигнув, розрізаємо навпіл, просочуємо сиропом, промазуємо кремом, викладаємо чорнослив. На чорнослив викладаємо безе (залишити 2 шт на прикрасу), змащуємо ще раз кремом.
2. З боку зрізу просочуємо другий корж, накриваємо ним безе.
3. Відкладаємо пару ложок крему (для прикраси).
4. В решту крему додаємо помаранчевий барвник. Покриваємо кремом верх торта, укладаємо 2шт. безе(щоки тигра), потім робимо йому очі з чорносливу.
5. Частину відкладеного крему змішуємо з рожевим барвником, малюємо рот та ніс.
6. В решту крему кладемо какао, малюємо смуги, вуса і вії.
7. Боки торта посипаємо вафельною крихтою.
8. Дати торту просочитися годин 10-12.

2. Веселка

Любіть дивувати гостей – пропонуємо спробувати у 2022 році приготувати простий, але дуже незвичайний торт під назвою «Райдуга», родзинкою якого стануть різнокольорові бісквітні коржі.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• коньяк – 1 ст. л;
• ванілін – щіпка;
• сметана – 100 г;
• харчовий фарбник – білий, червоний, зелений;
• борошно – 1,5 ст.

Для крему:

• сир – 150 г;
• вершки – 150 г;
• цукрова пудра – 70 г

Приготування:

1. Яйця, попередньо охолоджені, збиваємо з цукром і ванільним цукром до отримання пишної маси.
2. Додаємо в отриману масу коньяк, сметану та розм’якшене вершкове масло, розмішуємо на невеликих оборотах міксера. Підмішуємо до маси борошно, що просіює.
3. Ділимо тісто на три рівні частини, можна зважувати, але необов’язково.
4. У кожну частину тесту додаємо свій барвник, розмішуємо і виливаємо у підготовлену форму за принципом приготування торта «Зебра», чергуючи ложки з різнокольоровим тестом.
5. Випікаємо основу торта в духовці, розігрітій до 180 С, протягом 45 хвилин. Через 10 хвилин після того, як поставимо бісквіт в духовку, знижуємо температуру до 170*С.
6. Для крему збиваємо вершки із цукровою пудрою, виливаємо у сир із ваніліном, розмішуємо до однорідності.
7. Промазуємо коржі торта, які ми отримали, розрізавши основу, що остигнула, на три частини. Також промазуємо кремом та бічну поверхню торта.
8. Посипаємо торт кокосовою стружкою та прикрашаємо кондитерськими бусинами та іншими елементами кондитерського декору.

3. Торт Фісташка

Шикарний фісташковий торт закохає будь-кого своїм смаком, ароматом і звичайно виглядом. Коржі приємного зеленого кольору ідеально гармонують з білим крем-чизом або ніжно салатовим кремом з фісташковою пастою. Доповнюють барвистий розріз смужки малинової (полуничної) начинки. А хочете, можна додати прошарок з чізкейку, мусу, кремю.

Складові:

• Яйця С1 – 3 шт.;
• Цукор – 100 гр;
• Борошно – 120 гр;
• Рослинна олія – ​​40 гр;
• Сметана (молоко) – 30 мл;
• Фісташкова паста – 40 гр;
• Розпушувач – 6 гр.

Для фісташкової пасти замочуємо горішки ненадовго у воді, потім чистимо, сушимо, пробиваємо у блендері. Проте простіше та дешевше купити готову пасту в інтернет-магазині.

Крем-чіз:

• Вершки 33-35% – 170 гр;
• Сир вершково-сирний – 400 гр;
• Цукрова пудра – 70 гр.

Начинка:

• Малина ягоди – 200 гр;
• Цукор пісок – 70 гр;
• Пектин – 3 гр.

Приготування:

1. Яйця поділяємо на жовтки та білки. Жовтки з половиною цукру розтираємо в густу, густу масу.
2. Білки збиваємо в піну, всипаємо цукор, що залишився. Повільно без поспіху доводимо до м’якої, гладкої меренги.
3. Пасту, сметану (молочко), масло втручаємо в жовткову заготовку до отримання емульсії. Акуратно з’єднуємо обидві суміші.
4. Всипаємо частинами просіяне борошно та порошок для випічки, промішуємо дбайливо до об’єднання. Викладаємо у підготовлену форму розміром 16 см.
5. Випікаємо при 170 ° С, 50-60 хвилин. Готовий бісквіт повністю остуджуємо на решітці, вирізаємо з форми та забираємо в холодильник мінімум на 12 годин.
6. Ягоди прогріваємо в сотейнику, розминаючи їх лопаткою, приблизно до 45-50 С. Цукор змішуємо з пектином, всипаємо дощем у ягоди і проварюємо пару хвилин. Пектин підійде будь-який – яблучний, цитрусовий.
7. Розділяємо порівну на два кільця діаметром 14 см, знизу обмотані харчовою плівкою, забираємо в морозильник застигати. Можна додати кілька ягід.
8. Інший варіант – остудити соус, скласти в мішок/пакет. Зрізати кінчик і видавлювати спіраллю, прямо на кремовий шар із бортиками, розрівняти.
9. Готуємо сироп. У сотейник вливаємо молоко і згущене молоко, нагріваємо і добре розмішуємо, без кип’ятіння. Сироп для просочення можна взяти звичайний із 100 гр цукру та 100 мл води.
10. Готуємо крем-чиз. Все поєднуємо разом і збиваємо до готовності. Якщо переживаєте, то можна збити сир із пудрою, потім окремо вершки та з’єднати.
11. Збираємо торт. Основу розрізаємо на 3 коржі. Викладаємо бісквіт на підкладку, приклеївши його до неї на краплю крему. Просочуємо сиропом. Намазуємо тонкий шар вершкового крем-чизу. Всередину ставимо кружок замерзлої начинки, змащуємо знову крем-чизом. Повторюємо процедуру.
12. Покриваємо торт чорновим вирівнюванням, даємо відпочити годинку, потім наносимо фінішне покриття і прикрашаємо.
13. Рецепт розрахований на форму 16 см. Крему достатньо на прошарок (дві частини) та вирівнювання (третя частина). Його вистачає впритул, тому за бажанням можна збільшити порцію, наприклад якщо хочете більше покласти в середину або обмазувати досить товстим шаром крему.

4. Новорічний торт без випічки

Якщо на випічку бісквіту немає часу, пропонуємо простий, але справді приголомшливий рецепт десерту без випічки. Торт виходить яскравим, по-справжньому новорічним та дуже смачним.

Інгредієнти для тесту:

• 5 яєць;
• 90 г цукру;
• ¼ ч. л. солі;
• 300 г борошна;
• 15 г какао;
• 750 мл молока;
• 10 г гелевого барвника;
• 65 г вершкового масла|мастила|.

Для конфі:

• 160 мл води;
• 100 г малинового варення;
• 10 г крохмалю.

Для крему:

• 500 г сметани;
• 500 мл жирних вершків;
• 160 г цукрової пудри;
• 5 г ванільного екстракту.

Приготування:

1. У миску розбиваємо яйця, одразу…